Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе (с дополнительной квалификацией «Экскурсовод»): программа бакалавриата ГУ

Студенты изучают основы сервисной деятельности, осваивают современные технологии управления персоналом, учатся анализировать и прогнозировать потребительские предпочтения, а также разрабатывать стратегии развития предприятий сферы гостеприимства. Особое внимание уделяется цифровым технологиям, которые играют ключевую роль в современной индустрии туризма и гостиничного бизнеса. В рамках программы студенты знакомятся с искусственным интеллектом, интернет-технологиями и программными средствами, что позволяет им быть конкурентоспособными в условиях цифровой трансформации отрасли.

Программа также включает углубленное изучение иностранных языков — важного аспекта для работы в международной среде. Студенты учатся эффективно взаимодействовать с клиентами из разных культур, решать конфликтные ситуации и создавать благоприятный имидж предприятия. Практическая подготовка включает проектирование гостиничных и ресторанных предприятий, организацию событийного менеджмента и освоение технологий обслуживания, позволяя выпускникам сразу включаться в профессиональную деятельность.

Профессиональные дисциплины:

• Цифровая культура
• Язык Python
• Введение в искусственный интеллект
• Компьютерные сети
• Иностранный язык
• Основы коммуникации
• Критическое мышление
• Безопасность жизнедеятельности
• Сервисология и сервисная деятельность
• Интернет-технологии и программные средства в профессиональной деятельности
• Риторика и культура речи
• Введение в профессию
• Методы исследовательской деятельности
• Основы сервисной экономики
• Профессиональная этика и сервисная деятельность
• Правовое регулирование сервисной деятельности
• Диагностика и оценка потребительских услуг
• Менеджмент в сервисной деятельности
• Социально-экономическая география
• Маркетинг в сфере сервиса и гостеприимства
• Стандартизация и управление качеством сервисных услуг
• Управление персоналом и коучинг в сервисной деятельности.
• Вариативная часть:
• Системный анализ деятельности предприятий сферы туризма и гостеприимства
• Бухгалтерский и управленческий учет
• Стратегический менеджмент
• Технологии продаж и реклама в сервисной экономике
• Инновации и инновационные технологии в сфере туризма и гостеприимства
• Финансовый анализ деятельности предприятий сферы гостеприимства
• Управление проектами
• Событийный менеджмент в сфере гостеприимства
• Деловой иностранный язык
• Проектная деятельность.

Специализация

Гостиничный бизнес:

• Технологии организации гостиничной деятельности
• Основы психологии и интеркультурного взаимодействия
• Санитарно-эпидемиологические требования к объектам и персоналу туристской индустрии
• Деятельность службы безопасности и инженерной службы
• Деятельность службы приема и размещения
• Деятельность административно-хозяйственной службы
• Практикум по организации приема и размещения
• Имиджелогия и конфликтология
• Проектирование деятельности гостиничных предприятий.

Ресторанный сервис:

• Организационные и технологические основы ресторанного дела
• Стандарты обслуживания
• Культура обслуживания и этикет в ресторанном деле
• Технологии обслуживания в сфере ресторанной деятельности
• Формирование ресторанного продукта
• Система обеспечения безопасности ресторанной продукции на основе принципов ХАССП
• Разработка бизнес-процессов предприятий ресторанной сферы
• Организация снабжения и оперативное планирование на предприятиях ресторанной сферы
• Проектирование предприятий сферы ресторанного бизнеса.

Дисциплины по выбору:

• Иностранный язык немецкий
• Иностранный язык китайский
• Иностранный язык испанский.